Fischfrikadellen-Burger

Zubereitung

1. Weichen Sie das altbackene Brötchen etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Drücken Sie es anschließend gründlich aus und geben Sie es in eine große Schüssel.

   Spülen Sie die Fischfilets bei Bedarf kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Kontrollieren Sie die Filets auf verbliebene Gräten. Schneiden Sie den Fisch anschließend in kleine Stücke und zerkleinern Sie ihn mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmaschine zu einer groben Masse. Der Fisch sollte noch etwas Struktur behalten.

2. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Geben Sie die Zwiebelwürfel zusammen mit dem zerkleinerten Fisch zum eingeweichten Brötchen.

   Fügen Sie das Ei, den Senf, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Sollte die Masse zu weich sein, arbeiten Sie etwas Paniermehl ein.

3. Teilen Sie die Fischmasse in vier gleich große Portionen. Formen Sie daraus mit leicht angefeuchteten Händen flache, runde Frikadellen, die etwas größer als die Burgerbrötchen sind. Drücken Sie die Frikadellen leicht an und stellen Sie sie nach Möglichkeit für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Fischfrikadellen vorsichtig hinein und braten Sie sie von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun. Achten Sie darauf, dass die Frikadellen vollständig durchgegart sind, ohne dabei zu trocken zu werden.

4. Waschen und trocknen Sie die Salatblätter. Schneiden Sie die Tomate, die rote Zwiebel und die Gewürzgurke in dünne Scheiben.

    

5. Halbieren Sie die Burgerbrötchen. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und rösten Sie die Schnittflächen der Brötchen darin kurz goldbraun an.

6. estreichen Sie die unteren Brötchenhälften mit etwas Remoulade. Legen Sie jeweils ein Salatblatt darauf und setzen Sie eine frisch gebratene Fischfrikadelle darüber. Verteilen Sie anschließend die Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben auf den Frikadellen.

   Geben Sie die restliche Remoulade auf den Belag und setzen Sie die oberen Brötchenhälften auf. Drücken Sie die Burger leicht zusammen und servieren Sie sie möglichst frisch und warm.