Gremolata

Zubereitung

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und dann fein schneiden.

2. Die Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone dazuraspeln (oder mit einem Zestenschneider Zesten abschneiden und diese dann sehr klein schneiden).

3. Den Knoblauch hacken, Salz oben drauf geben und mit dem Rücken eines Messers zu einem Mus zerdrücken oder in einem Mörser zerstampfen.

4. Alles gründlich miteinander verrühren - fertig.