Bauernfrühstück

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.

2. 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Die Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit den Schinkenwürfeln kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen.

3. Die Kartoffelscheiben im restlichen Fett in der Pfanne anbraten; mit Salz, Pfeffer und Paprikapuver würzen. Die Zwiebel- und Schinkenwürfel unter die Kartoffelscheiben heben.

4. Anschließend die Eier verrühren und über die Kartoffeln geben und unterrrühren. Auf niedriger Hitze stocken lassen.

   Mit Schnittlauch bestreuen.

   Dazu passen Gewürzgurken.