Matjes mit Speckbohnen

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Speckwürfel hinzugeben und ca. 5 Min. lang braten.
   Jetzt die Zwiebelwürfel hinzugeben und noch einmal ca. 3 Min. mitbraten lassen bis sie glasig sind.

3. Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und zum kochen bringen. Die Bohnen hineingaben und bissfest kochen.

4. Wenn die Bohnen bissfest sind, das Wasser abgießen, dann die Bohnen zu den Zwiebeln und dem Speck geben und alles mit dem Bohnenkraut würzen.

   Nun alles gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Je 2 Matjesfilets auf einen Teller legen und die Speckbohnen darüber anrichten.