Petersiliensauce

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Die Petersilie waschen, in Küchenpapier abtrocknen und anschließend fein hacken.
Einen kleinen Topf auf den Herd stellen, das Öl / die Butter hinzugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen / schmelzen lassen.

Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen (die Schwitze hell dabei leicht auf).
Weiterhin ständig rühren und die gesamte Milch auf einmal hinzufügen.
Jetzt die Sauce unter ständigem Rühren noch ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze leicht weiterkochen lassen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die gehackte Petersilie direkt vor dem Servieren hinzugeben.