Probsteier Weiße Bohnensuppe

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Zeitaufwand: 1 Std. 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
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Zutaten

250 g weiße Bohnenkerne
125 g Karotten
100 g Knollensellerie
1 Stange Porree (ca. 150 g)
1 Zwiebel (ca. 100 g)
500 g Schweinefleisch, gepökelt
Bohnenkraut
Petersilie
Salz
Pfeffer

Anmerkungen • Tipps

Für die Mehlklöße

1/4 Liter Milch
150 Gramm Mehl
1 Ei, Größe M
1 Prise Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss

Für die Mehlklöße die Milch aufkochen, das Mehl hinzufügen und alles zu einem Kloß rühren. Dann nochmals kurz erhitzen und von der Kochstelle nehmen. Das Ei, Salz und Nuskatnuss hinzugeben. Mit in Wasser getauchten Teelöffel kleine Klöße abstechen und in heißem Salzwasser langsam 5-10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Passende Getränke

Bier
Weißwein
Soft-Drinks

Zubereitung

1. Lass die Bohnenkerne über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Das Pökelfleisch in 1250 ml leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.
3. Nach ca. 15 Minuten die kleingeschnittene Zwiebel und die eingeweichten Bohnenkerne hinzufügen und alles zusammen etwa 30 Minuten garen.
4. Dann das restliche, vorab geputzte und geschnittene Gemüse zusammen mit dem Bohnenkraut hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.
5. Dann mit frisch gehackter Petersilie und etwas frischem Bohnenkraut bestreuen.
6. In die Suppe gehören Mehlklöße (siehe Anmerkungen). Das Fleisch wird von einem seperat hinzugestellten Teller dazugegessen.
7. Bei Verwendung von frischen Bohnen, werden die Mehlklöße - je nach gewünschter Konsistenz - ca. 15-20 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugefügt.
8. Die Weiße Bohnensuppe mit Mehlklößen und Kasseler servieren.