Miesmuscheln à la Buzara

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und klein würfeln.
   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
   Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen.
   Zwiebel, Knoblauch und Semmelbrösel darin kurz anschwitzen.

2. Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten samt Saft hinzufügen.

   Mit dem Weißwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   Die Sauce etwa 20 Minuten offen bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

3. Währenddessen die Miesmuscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich säubern. Muscheln, die bereits geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen, unbedingt wegwerfen.

4. Die Petersilie waschen und fein hacken.

   Die Muscheln zur Tomatensauce geben und den Topf sofort mit einem Deckel verschließen.
   Etwa 4–5 Minuten kräftig garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
   Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, wegwerfen.
   Die gehackte Petersilie unterheben und alles noch einmal abschmecken.

5. Die Muscheln zusammen mit reichlich Sauce in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.