Bratheringe in Sauer

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Gebratene Heringe ziehen in einer würzig-säuerlichen Marinade durch. Eine traditionelle Fischspezialität, die auch kalt schmeckt.

Die Heringe putzen und unter fließend Wasser säubern. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Heringe erst in der Milch, dann im Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schichtweise in eine Schüssel geben und mit reichlich Zwiebelringen belegen. Anschließend auch die Lorbeerblätter, Senfkörner, Pfefferkörner und den Dill darüber verteilen.
Einen Sud wie folgt herstellen: Zwei Teile Essig werden mit einem Teil Wasser aufgekocht, gesalzen und mit einer Prise Zucker verfeinert.
Den Sud über die Heringe geben bis diese bedeckt sind und dann alles abgedeckt kühl stellen.
Nach 2-3 Tagen sind die Heringe schön durchgezogen. Am besten schmecken krosse Bratkartoffeln dazu.