Steckrüben-Kartoffel-Gratin

Zubereitung

1. Schälen Sie die Steckrübe und die Kartoffeln. Schneiden Sie beides in möglichst gleichmäßige, etwa 2–3 mm dünne Scheiben. Schälen Sie anschließend die Zwiebel und den Knoblauch und würfeln Sie beides sehr fein.

   eizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform mit etwas Butter ein.

2. Erhitzen Sie die restliche Butter in einem kleinen Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig. Geben Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn kurz mitdünsten. Gießen Sie anschließend die Sahne und die Milch dazu und rühren Sie den Senf unter.

   Schmecken Sie die Sahnemischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Thymian kräftig ab. Lassen Sie die Sauce etwa 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.

3. Verteilen Sie die Kartoffel- und Steckrübenscheiben abwechselnd und leicht überlappend in der vorbereiteten Auflaufform. Achten Sie darauf, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig verteilt sind, damit sie gleichzeitig gar werden.

4. Gießen Sie die warme Sahnemischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse. Drücken Sie die Scheiben mit einem Löffel leicht an, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt.

   Decken Sie die Auflaufform zunächst mit Alufolie oder einem passenden Deckel ab und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.

5. Entfernen Sie die Abdeckung und verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Gratin. Backen Sie es weitere 15–25 Minuten, bis der Käse eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat und die Steckrüben- und Kartoffelscheiben vollständig weich sind. Prüfen Sie die Garstufe mit einem spitzen Messer.

6. Nehmen Sie das fertige Gratin aus dem Backofen und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Dadurch kann die Sahnesauce etwas eindicken. Servieren Sie das Steckrüben-Kartoffel-Gratin anschließend direkt aus der Auflaufform.